コーヒー実験室「コーヒーは何℃で淹れるのが美味しいの？」 今回は「コーヒーの抽出温度による、味の違い」の実験を行います。 800種類以上とも言われるコーヒーの香味成分、注ぐお湯の温度が高いと、溶ける成分が多くなります。砂 […]
淹れ方
コーヒーを楽しむ
選んではいけないペーパーフィルター（２つのポイント）
「コーヒーのペーパーフィルターは、どれを選べばいいのでしょうか？」店頭でよく聞かれることがあります。 実は、ペーパーフィルター選びに失敗してしまうと、コーヒーの香味が劇的に落ちてしまうことがあるため、淹れ方講習会などでも […]
コーヒーを楽しむ
美味しいコーヒーを淹れるために気をつける、たった２つのこと（ペーパードリップ編）
ペーパーフィルターでコーヒーを淹れるコツとして、蒸らし時間は・・・、円を描くように・・・、粉は平らに・・・、一回の注ぐ量は・・・、などなど色々細かいルールや方法が紹介されていますよね。 しかしながら説明する人によって内容 […]